Birim: Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu (GUBY)

Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu (GUBY), uluslararası standartlarda mesleki eğitimin gerektirdiği bilgi ve beceriye sahip nitelikli mezunlar yetiştirmeyi hedeflemekte; uygulamalı ve pratik yönelimli ders programlarıyla öğrencileri doğrudan sektöre hazırlamaktadır.

Kariyer ve mezun ilişkileri süreçleri, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Kariyer ve Mezun İlişkileri Koordinatörlüğü yönergesi doğrultusunda yürütülmektedir. Koordinatörlük; Mezun Bilgi Sistemi'nin güncellenmesi, işveren görüşmeleri, mezun buluşmaları ve kariyer planlama etkinlikleri gibi çalışmalar yürütmekte, mezunların istihdam süreçlerini izleyerek iş dünyası ile köprü kurmaktadır. Öğrenciler ve mezunlar koordinatörlükle kariyercomu.edu.tr adresi üzerinden veya 0286 218 00 18 (Dahili: 15003) numaralı telefondan iletişime geçebilmektedir.

Yüksekokulda mezun ilişkileri ve kariyer planlaması süreçlerinden sorumlu bir öğretim elemanı görevlendirilmiştir. Bu görevli; mezun anketlerinin yürütülmesi, mezun bilgi sisteminin güncel tutulması ve mezunlara yönelik kariyer etkinliklerinin planlanması süreçlerine katkı sunmaktadır. Mezunlar; Mezun İletişim Sistemi (MİS), kurumsal sosyal ağ hesapları ve bölüm iletişim grupları aracılığıyla birbirleriyle ve kurumla iletişim kurabilmekte; her dönem çevrimiçi veya yüz yüze mezun buluşmaları düzenlenmektedir.

Bölüm: Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Mezunların İş Bulma Alanları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları, aldıkları teorik ve uygulamalı eğitim sayesinde yiyecek-içecek sektörünün geniş bir yelpazesinde istihdam edilebilmektedir. Başlıca çalışma alanları şunlardır:

Özel restoranlar, fine dining işletmeleri ve yiyecek-içecek işletmeleri
Oteller, tatil köyleri ve konaklama işletmelerinin mutfak birimleri
Kendi işletmelerini kurarak girişimcilik (restoran, kafe, pastane, catering vb.)
Aşçılık okulları ve mutfak akademilerinde eğitmen şeflik
Medya alanında televizyon programcılığı, yemek fotoğrafçılığı ve gastronomi yazarlığı/eleştirmenliği
Akademik çalışmalar yürüterek üniversitelerde öğretim elemanı olarak görev alma

Program öğretim amaçları; mezunların sektörel yeterlilik, liderlik, girişimcilik ve mesleki temsil gücü gibi profesyonel konumlanmalarına odaklanmakta olup Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ) kapsamında belirlenen bilişsel, beceri ve yetkinlik alanlarıyla örtüşmektedir.

Zorunlu Staj

Öğrenciler mezun olabilmek için 60 iş günlük zorunlu stajlarını tamamlamak zorundadır. Staj süresi, mesleki yeterliliklerin kazanılması için gerekli asgari deneyim süresi dikkate alınarak; sektör temsilcilerinin beklentileri ve öğrenci geri bildirimleri doğrultusunda belirlenmiştir. Stajların aynı işletmede ve yaz döneminde gerçekleştirilmesi, öğrencilerin süreklilik içerisinde derinlemesine deneyim kazanmasına olanak tanımaktadır.

Staj süreci, GUBY Yaz Stajı Uygulama Esasları çerçevesinde ve Staj Komisyonu tarafından yönetilmektedir. Öğrenciler staj sürecinde hijyen standartları, iş güvenliği uygulamaları, mesleki etik değerler, mutfak yönetimi ve takım çalışması gibi temel becerileri edinmektedir. Staj yerlerinin profesyonel bir mutfak ekibi bulundurması, hijyen standartlarını sağlaması ve öğrencilere aktif uygulama imkânı sunması zorunludur.

Zorunlu staj aşağıdaki işletme türlerinde tamamlanabilmektedir:

T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı onaylı fine dining restoranlar, etnik mutfak konseptleri ve şef restoranları
Ulusal ve uluslararası kruvaziyer gemilerin ana mutfak ve à la carte restoran birimleri
4-5 yıldızlı otellerin ana mutfakları, banquet departmanları ve özel konsept restoranları
4-5 yıldızlı tatil köylerinin merkez mutfakları ve tematik restoran birimleri
Catering şirketleri ve gıda üretim tesisleri (bölüm staj komisyonu onayıyla)

Öğrencilere ayrıca Erasmus+ programı kapsamında yurt dışı staj hareketliliği imkânı sunulmakta; Cumhurbaşkanlığı İnsan Kaynakları Ofisi'nin Ulusal Staj Programı duyuruları da yüksekokul web sitesi üzerinden paylaşılmaktadır. Staj danışmanları tarafından her akademik yıl staj bilgilendirme toplantıları düzenlenmektedir.

7+1 İşbaşı Eğitim Modeli

Bölüm, sektörel uygulama deneyimini güçlendirmek amacıyla 7+1 eğitim sistemine geçmiştir. Bu modelde öğrenciler, lisans eğitiminin yedi yarıyılını yükseköğretim kurumunda tamamladıktan sonra bir yarıyılı doğrudan sektörde, işbaşı eğitimi kapsamında geçirmektedir. Model, öğretim planına İşletmede Mesleki Eğitim dersi olarak yansıtılmıştır; ders haftada 30 saat uygulama içermekte ve 22 AKTS kredisine karşılık gelmektedir.

7+1 modeli, öğrencilerin derslerde edindikleri bilgi ve becerileri gerçek çalışma koşullarında ve alan yeterlilikleri çerçevesinde (ekonomi, çevre sorunları, sürdürülebilirlik, üretilebilirlik, etik, sağlık, güvenlik ile sosyal ve politik konular gibi) uygulamalarına imkân tanımaktadır. Böylece öğrenciler eğitimlerini sektör deneyimiyle birlikte tamamlayarak profesyonel hayata hazır biçimde mezun olmaktadır. Model, yeni öğretim planı kapsamında kademeli olarak uygulanmakta olup sektör uygulaması, ilgili öğretim planına tabi öğrencilerin son sınıfa ulaşmasıyla fiilen yürütülmektedir.

Öğrenciler için 7+1 uygulaması, zorunlu yaz stajından ayrı ve ona ek bir sektör deneyimi niteliğindedir: staj yaz döneminde 60 iş günü sürerken, işbaşı eğitimi bir akademik yarıyıl boyunca tam zamanlı olarak yürütülmektedir.

İş Dünyası ile İş Birlikleri ve Kariyer Etkinlikleri

Bölüm, öğrencilerin sektörle temasını artırmak amacıyla dış paydaşlarla düzenli iş birliği yürütmektedir. Bu kapsamda gerçekleştirilen başlıca faaliyetler şunlardır:

Gökçeada Kariyer Günleri: Sektör temsilcilerinin yüksekokula davet edilerek öğrencilerle birebir görüşmeler yapmasını ve alternatif staj olanaklarının tanıtılmasını sağlayan, gelenekselleştirilmesi hedeflenen etkinlik.
Kariyer fuarlarına katılım: Öğrencilerin turizm ve gastronomi alanındaki işletme temsilcileriyle doğrudan temas kurmasına ve staj görüşmeleri yapmasına olanak tanıyan fuar katılımları.
Teknik ziyaretler: Öğrencilerin sektörde faaliyet gösteren işletmelere yönelik ziyaretlerle potansiyel staj ve istihdam ağlarıyla temas kurması.
Sektör kabulleri ve konuk şef uygulamaları: Deneyimli şeflerin ve alan uzmanlarının derslere ve atölye çalışmalarına konuk edilmesi.
Mezun buluşmaları ve atölye çalışmaları: Yurt dışında çalışan, akademik kariyerine devam eden veya kendi işletmesini kuran mezunların deneyimlerini öğrencilerle paylaştığı etkinlikler.