Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu'nda (GUBY) araştırma faaliyetleri, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi'nin (ÇOMÜ) merkezî araştırma altyapısı çerçevesinde yürütülmektedir. Bilimsel araştırma projeleri, ÇOMÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Koordinasyon Birimi ve Bilimsel Araştırma Projeleri Bilgi Sistemi (BAPSİS) üzerinden desteklenmekte ve izlenmektedir. Ayrıca TÜBİTAK (Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu), TÜBA (Türkiye Bilimler Akademisi) ve diğer ulusal ve uluslararası eğitim-araştırma kurumları ile özel sektör kuruluşlarıyla iş birlikleri kurulmaktadır.
Uluslararasılaşma ve değişim programı süreçleri, ÇOMÜ'nün merkezî koordinasyon yapısı içinde Dış İlişkiler Koordinatörlüğü ve Erasmus Kurum Koordinatörlüğü tarafından planlanmakta ve yürütülmektedir. Öğrencilerin uygulamalı araştırma ve ürün geliştirme çalışmalarını destekleyen başlıca altyapı ise uygulama mutfakları ve bilgisayar laboratuvarından oluşmaktadır.
Bölümün uygulamalı araştırma ve ürün geliştirme altyapısını, endüstriyel donanımlı iki uygulama mutfağı ile bir bilgisayar laboratuvarı oluşturmaktadır. 1 numaralı uygulama mutfağı 12 istasyonlu, 2 numaralı mutfak ise 6 istasyonlu olup her ikisinde endüstriyel fırın bulunmaktadır. Bu mekânlar; mutfak uygulamaları, reçete geliştirme ve ürün geliştirme (ÜR-Ge) çalışmaları ile yarışma temelli hazırlıklar için kullanılmaktadır.
Öğretim elemanları ve öğrenciler, bilimsel araştırma ve proje çalışmalarında ÇOMÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Koordinasyon Birimi'nin sağladığı proje destek mekanizmalarından yararlanabilmektedir. Bölümde yürütülen araştırma faaliyetleri; nitelikli Ar-Ge ve ürün geliştirme çalışmaları yoluyla ulusal ve uluslararası düzeyde katma değer oluşturmayı hedefleyen üniversite stratejik amaçlarıyla uyumludur.
Öğrenciler, son sınıfta yer alan Bitirme Çalışması dersi kapsamında belirlenen temalar doğrultusunda proje hazırlamakta ve bu projeleri sunmaktadır. Süreçte ekip çalışması, akran değerlendirmesi ve bireysel sunum becerileri ön planda tutulmakta; öğrencilerin iş birliği, eleştirel düşünme ve etkili iletişim yetkinlikleri çok boyutlu olarak değerlendirilmektedir.
Bölüm, öğrencilerin ulusal ve uluslararası yemek yarışmalarına katılımı için gerekli hazırlık ve desteği sağlamaktadır. Öğrenciler bu yarışmalarda derslerde ve uygulama mutfaklarında edindikleri bilgi ve becerileri; gerçekçi koşullar ve alan yeterlilikleri (ekonomi, çevre, sürdürülebilirlik, üretilebilirlik, etik, sağlık ve güvenlik gibi) çerçevesinde uygulama fırsatı bulmakta ve çeşitli kategorilerde madalya dereceleri elde ederek başarı göstermektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, gerekli akademik ortalama, yabancı dil ve mülakat koşullarını sağlamaları hâlinde öğrenci değişim programlarından yararlanabilmektedir. Değişim programlarına ilişkin bilgilendirmeler, birinci yarıyıldan itibaren akademik oryantasyon ve danışmanlık toplantılarında yapılmaktadır.
Erasmus+ programı kapsamında bölümün uluslararası anlaşmalı olduğu kurumlar şunlardır:
Farabi (yurt içi) değişim programı kapsamında bölümün anlaşmalı olduğu üniversiteler ise şunlardır:
Mevlana Değişim Programı kapsamında bölüm bazında bir anlaşma bulunmamakla birlikte program hakkında öğrencilere bilgilendirme yapılmaktadır. Değişim programlarıyla ilgili güncel duyurular ve temsilcilik bilgileri yüksekokulun web sitesindeki uluslararasılaşma sayfasında yayımlanmaktadır. Değişim programı anlaşmaları, ilgili koordinatörlükler tarafından belirli dönemlerde yenilenmekte ve yeni kurumlarla anlaşma süreçleri planlanmaktadır.